segunda-feira, 24 de novembro de 2014

Branquinho com amora



  Esses dias eu estava dando uma "checada" nos blogs que gosto de acompanhar e percebi que em todo lugar tinha um tal de brigadeiro recheado com morango em formato de coxinha. Pensei em fazer para as crianças aqui de casa hehehe, mas ai fiquei me enrolando e nesse meio tempo tive uma ideia! Brigadeiro recheado com amora, no formato tradicional mesmo, fui amadurecendo a ideia e cheguei a conclusão de que um branquinho recheado com amora ficaria muito melhor... Pois tá ai a receita do docinho mais incrível que eu já fiz.



Ingredientes

1 lata de leite condensado
100 gr de chocolate branco picado
amoras
confeitos

Preparo

Misture o leite condensado e o chocolate em uma panela e leve ao fogo.
Cozinhe em fogo baixo por uns 10 min. O branquinho vai estar pronto quando desgrudar do fundo da panela. Transfira para outro recipiente e deixe esfriar.
Para bolear o branquinho, é só passar um pouquinho de manteiga nas mãos, pegar um pouco de massa e abrir na palma da mão, colocar a amora no centro e fechar dando o formato de bolinha. Um detalhe bem importante é que a amora não pode estar molhada,
Feito isso, é só passar o branquinho no confeito e pronto, já pode comer.




domingo, 16 de novembro de 2014

Pavlova com frutas vermelhas e vinagre balsâmico


 Às vezes, tu está afim de fazer uma sobremesa mas não sabe o que fazer: aí dá uma vasculhada na geladeira e encontra um monte de claras de ovos esperando para serem usadas. Foi o que aconteceu hoje, pois fiz panettone durante a semana, ocupei  várias gemas e as claras sobraram. O primeiro pensamento que tive foi o de fazer suspiro... mas sei lá, não era suspiro o que eu queria fazer (não que não seja bom, é muito bom, principalmente feito em casa). Então o segundo pensamento foi o de fazer pavlova. O nome foi dado em homenagem a bailarina russa Anne Pavlova, ao meu entender isso explica a beleza e delicadeza deste doce. É super fácil de fazer e a combinação das frutas com o vinagre balsâmico fica divina. Anota a receita aí!




Ingredientes

Merengue

4 claras
1 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal

Calda

1 xícara (chá) de morangos picados (deixe alguns para decorar)
1 xícara (chá) de amoras (deixe alguns para decorar)
1/4 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

Chantilly

1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha

Hortelã para decorar


Preparo

Pré aqueça o forno em 180 graus.
Bata as claras e vá adicionando o açúcar aos poucos, adicione o sal e continue batendo até ficar um merengue bem firme. Forre uma assadeira com papel manteiga, distribua o merengue em pequenos círculos, modele com a ajuda de uma colher deixando as bordas mais altas que o centro. Leve ao forno por 1 hora. Deixe esfriar .
Para a calda, coloque em uma panela 1/2 xícara de morango, 1/2 xícara de amora, o açúcar e o balsâmico. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos ou até ficar com a consistência de xarope. Deixe esfriar e adicione o restante das frutas.
Bata o creme de leite, o açúcar e a essência em ponto de chantilly e reserve.
Para montar, cubra cada um dos discos com chantilly e a calda de frutas. Decore com os morangos, a amora e as folhinhas de hortelã.





domingo, 9 de novembro de 2014

Panquecas de maçã e canela



  Sabe aquela fofinha dos filmes? Então, é essa aqui!
A única diferença fica na calda, não usei o tradicional maple syrup, fiz uma calda de maçã com canela, ficou ótimo para o café da manhã de Domingo.



Rendimento: 3 porções    Tempo: 25 minutos


Ingredientes

Panquecas:

3/4 xícara (chá) de leite
1 1/2 colher (sopa) de vinagre
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 pitada de sal
1 ovo


Calda de maçã

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 maçã descascada e picada
1 canela em rama ou 1 colher (sopa) de canela em pó

Preparo

Faça a calda colocando o açúcar em uma panela, deixando queimar levemente, adicione a água e deixe ferver até derreter todo o açúcar. Adicione a maçã e a canela e deixe cozinhar até engrossar a calda. Desligue e reserve.
Em uma tigela misture o leite e o vinagre, deixe descansar por 5 minutos.
Enquanto coalha o leite, misture em outra tigela a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e o bicarbonato. Bata o ovo com a manteiga e junte ao leite.  Adicione os líquidos aos ingredientes secos e misture bem para não ficar nenhum caroço.
Unte uma frigideira. Use 1/4 de copo para medir a quantidade de massa, coloque na frigideira e deixe cozinhar por 2 min. até formar bolhas e as bordas começarem a "secar", vire com uma espátula e deixe cozinhar por mais 1-2 min.
Repita o processo com o restante da massa.
Sirva com a calda de maçã.










sábado, 8 de novembro de 2014

Grilled cheese ou o nosso queijo quente


  No fim de semana quando bate aquela preguiça de cozinhar, não existe nada melhor do que fazer sanduíches. Ainda mais quando tu pode fazer "experiências", misturando sabores. Eu particularmente adoro queijo quente, então fiz duas versões, o prato principal e a sobremesa...


                  Queijo quente de brie, geleia de figo e bacon 

Para muitas pessoas pode ser uma mistura estranha, mas fica incrível! É sério! Penso por que não tentei isso antes?!? Eu fiz um pão delicioso pão multi grãos, mas você pode fazer com qualquer tipo de pão. 




Ingredientes 
(faz dois sanduíches)

4 fatias de pão
6 fatias de queijo brie
6 fatias de bacon fritos
geleia de figo
pimenta do reino moída
manteiga  

Para montar o sanduíche não tem mistério: pegue duas fatias de pão, passe geleia em ambas, coloque três fatias de brie, três fatias de bacon e feche. Passe manteiga dos lados de fora do sanduíche. Pré aqueça uma frigideira e frite o sanduíche até ficar bem crocante e dourado. 




             Queijo quente de brie, chocolate e morango 


Essa é a prova de que existe uma "sobremesa" deliciosa e saudável. 

Ingredientes
(faz dois sanduíches)

4 fatias de pão multi grãos
6 morangos 
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
6 fatias de queijo brie
chocolate 70%
manteiga 


Em uma frigideira, coloque o morango e o açúcar e deixe cozinhar por 5 minutos.
Pegue duas fatias de pão, coloque três fatias de brie, quebre pedaços de chocolate e coloque sobre o queijo. Por fim coloque alguns morangos e feche o sanduíche. Passe a manteiga no exterior do sanduíche, coloque em uma frigideira pré aquecida e leve para fritar.  


quinta-feira, 6 de novembro de 2014

Biscotti de laranja e nozes


 A melhor época do ano está chegando: o Natal!
Colocarei várias receitas com esse tema e a primeira será essa de Biscotti.
Biscotti, cantucci ou cantuccini, são biscoitos crocantes originários da região da Toscana, Itália. São servidos ao final de uma refeição, acompanhados de Vin Santo ou café. Originalmente eram feitos com amêndoas, mas hoje existem milhares de variações.
 A palavra biscoito derivada do latim biscoctus, significa cozido duas vezes. O objetivo era aumentar seu tempo de conservação, guardados em latas bem fechadas, duram meses.É ótimo para dar de presente ou simplesmente ter em casa e comer quando quiser.



Rendimento; 20 unidades        Tempo: 1 hora

Ingredientes 

1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3/4 xícara (chá) de açúcar
2 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de nozes grosseiramente picadas e tostadas
2 ovos
2 colheres (sopa) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de raspas de laranja
1 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
1 colher (chá) essência de baunilha


Preparo

Pré aqueça o forno a 180 graus.
Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até ficar um creme claro e fofinho. (4 minutos)
Adicione os ovos, as raspas, o suco e a baunilha. Bata bem.
Em outra tigela peneira a farinha e junte o fermento, e o sal.
Adicione a farinha ao creme e misture bem. Por último coloque as nozes.
O resultado será uma massa firme e um pouco pegajosa.
Forre uma assadeira com papel manteiga, divida a massa em duas partes iguais.


Modele uma espécie de baguete de 20 cm de comprimento e aperte para que fique achatada.


Leve ao forno por 25 minutos, até aparecerem algumas rachaduras na superfície.
Retire do forno e deixe esfriar.
Corte a baguete em fatias e arrume novamente na assadeira.



Volte para o forno por 5 minutos. Vire as fatias e asse por mais 5 minutos do outro lado.
Tire do forno e deixe esfriar completamente para ficar bem crocante.




terça-feira, 4 de novembro de 2014

Nutella rolls




  Domingo é um dia para se tomar um café da manhã daqueles bem demorados, fazer algo diferente do café do dia a dia e ultimamente estou viciada nesses rolinhos e quero fazer de todos os sabores inimagináveis. Claro que só com canela estes pãezinhos já ficam incríveis e perfumam a casa toda, então imagine quando eles são recheados com Nutella! Só comendo para saber...

Rendimento: 12 unidades     Tempo: entre 1 hora


Ingredientes

Massa:

1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
3 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 ovo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de fermento biológico (1 envelope)

Recheio:

140 gr de Nutella (1 pote)
canela em pó

Cobertura:

2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de café forte

Preparo:

Ferva o leite, desligue e adicione a manteiga.
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Faça um buraco no centro e adicione o ovo e o leite (morno). Quando estiver bem misturado, leve a massa para um bancada e sove até ficar elástica. Depois disso, deixe a massa descansar por 15 min.
Polvilhe a bancada com um pouco de farinha e com a ajuda de um rolo, abra a massa em um retângulo de 30x25 cm. Espalhe a Nutella com a ajuda de uma colher (esquentando fica bem mais fácil), deixe uma bordinha da massa sem o recheio  e comece a enrolar a massa pelo lado oposto, como um rocambole. Passe um pouquinho de água na borda sem recheio para colar bem.
Corte em 12 fatias e coloque na forma de sua preferência, eu coloquei em uma forma para cupcakes.
Deixe crescer por 30 min. ou mais se o dia não estiver quente.
Pré aqueça o forno em 180 graus e asse por 20 min. ou até dourar.

  


Retire do forno e deixe esfriar.



Enquanto os pãezinhos esfriam, prepare a cobertura misturando o açúcar, o leite e o café.
Coloque a cobertura em cada um dos pãezinhos e sirva.